アケビのレシピ

立派なアケビをたくさん頂きました。

もう完全に食べ頃です。

果肉のゼリー状の部分を食べると、ねっとりした上品な味。

アケビって子供の頃に食べたことが無く、憧れの果実でした。

実際は種が多くて食べるところが少なく、味も薄味で、果実の大きさ美しさからの期待の割には…って感じになります。

札幌の時計台みたいなものでしょうか？

きっと食べて育ったら全く違う気持ちになるんでしょう…。

さて、アケビを食べ終わると当然皮が残ります。

珍しい頂き物なのに可食部があまりにも少ないので、皮までなんとかせねばと言う気持ちになります。

そう言えば、以前アケビを買った時もミンチと一緒に炒めて食べました。

今回は夏にガパオライスを作った時に余ったナンプラーをなんとかしたかったので、『アケビのガパオライス』を作ってみました。

■アケビ入りガパオライスの作り方

なんか突然お料理コーナーが始まりましたが。

アケビの皮は汚い部分があればピーラーで除きます。

厚めに切ってあく抜きで水にさらします（あく抜き省略可）。

豚ミンチ、ニンニク（チューブ可）みじん切り玉ねぎを炒め。

炒めたら、ピーマン（無くてもいい）アケビの皮を一緒に炒め。

今回の味付けは、砂糖少々、豆板醤（余りもの）少々、味噌少々、ナンプラー（余りもの）少々、チリソース（余りもの）少々、七味少々。

調味料も具材もあるものを適当に入れたらオッケー。

今回ガパオライスのレシピに必須のオイスターソースは無いので使っていません。